煎饼的食用地域涵盖泰安、临沂、、枣庄、日照等多个市，笼盖大半个山东，而且正在传承、工艺、口感、口胃等方面各具特色。
除了好吃，煎饼也变得更“都雅”。正在新泰市楼德镇，80后创业者用一双巧手将通俗的煎饼变成了五颜六色、抽象逼实的花朵，品种多达五六十个，将保守工艺做出了新“花”样。
一手用勺子将小米面糊浇正在扭转的铁鏊子上，一手拿着“耙子”将面糊摊匀，正在热气腾腾中，面糊逐步变成一张金的煎饼，吃起来很“甜脆”。11月26日，董宇辉现身济南市章丘区明水古城切身体验摊煎饼，嘴里一边吃着本人摊的山东煎饼，还学起了山东话，可谓“山东味儿”十脚。
“煎饼卷”，一张煎饼能卷进各类食材——除了大葱，还能够卷菜卷肉卷撒子，分歧的食材彼此融合，成绩奇特的甘旨。
“提拔山东煎饼产物全体附加值和产地品牌抽象，推进企业成长和群众增收致富”，这是打制“山东煎饼”区域公共品牌的初志。现在，山东煎饼已成为独具特色的美食代表，一张煎饼实现了由“农食”到“经济从业”的逾越。相信正在将来，山东煎饼还将继续立异成长，为人们带来更多欣喜和甘旨。
煎饼做为山东保守美食，汗青长久，从出土的陶制鏊子看，早正在大汶口文化期间就呈现了煎饼。正在泰安还传播着唐末黄巢起义兵驻扎正在泰山时，本地苍生以煎饼劳军的传说。如许算的话，煎饼做为从食已有几千年的汗青。元代《王祯农书》和清代蒲松龄写的《煎饼赋》等文献记录，早正在几百年前就构成了煎饼的手工制做方式。
据悉，这是“齐鲁大地 好客‘山东’‘取辉同业’山东行”勾当的此中一坐。11月26日至29日，“取辉同业”团队将辗转山东多个地市，推介数百款“山东好品”。
近年来，山东煎饼的财产规模化、集约化不竭提拔。据引见，仅正在山东泰安，煎饼加工企业数量就达到了55家、个别加工户跨越5000个，年产量超10万吨，尺度的制定需要跟上。2023年，粮油检测核心牵头制定发布了《山东煎饼》集体尺度，初次对煎饼的出产工艺、手艺要求、查验监测，以及标记、包拆、运输、储存等方面提出了明白要求，对不变煎饼出产质量及冲击冒充伪劣产物供给了手艺保障，该尺度的发布标记着山东煎饼财产迈上新台阶，对加速“山东煎饼”规范化、财产化、品牌化成长有主要意义。
跟着时代的成长以及人们消费布局和群体的变化，煎饼正在工艺、配料、制做等方面，发生了一系列性立异，色泽金黄、薄如蝉翼、养分甘旨的山东煎饼从保守从食逐步向老小皆宜的休闲零食、健康食物改变。过去以玉米、小米、黄豆为从，现正在成长成为五谷杂粮相配而成；正在品种口胃上，既有通俗公共从食煎饼，又有添加了生果、蔬菜等特色煎饼，还有面向亚健康人群立异研发的个性化煎饼。
